Rucola
Parmesan
Pinjekerner
Olivenolie
Hvidvinseddike
Rist pinjekernerne på en tør pande og læg dem til side. Vask rucolaen og kom den i en skål. Brug en kartoffelskræller til at skære flader af parmesanen. Gem lidt til pynt og put resten i salaten og bland den med lidt olivenolie og hvidvinseddike. Drys resten af parmesanen og pinjekernerne over. Server.
