6 pers
200 g rejer
1 mango
1 spsk finthakket persille
1 tsk finthakket rød chili
1 håndfuld kokosflager
Avocadocreme:
2 modne avocadoer
2 tsk citronsaft
1½ spsk fintrevet løg
1 dl cremefraiche 18%
½ tsk groft salt
Kom avocado, citronsaft, løg og creme fraiche i foodprocessoren til det er en glat creme. Smag til med salt.
Skær mangoen i tern, og bland den med finthakket rød chili, friskhakket persille, rejer og kokosflager. Fordel avocadocremen i glas, og kom rejeblandingen over. Server den eksotiske rejecocktail med det samme.
